tag:blogger.com,1999:blog-28380492677087392862024-02-20T02:24:01.212+01:00La cuina de la BerengàriaAnonymoushttp://www.blogger.com/profile/10664065840442699741noreply@blogger.comBlogger19125tag:blogger.com,1999:blog-2838049267708739286.post-32735791487996571222018-02-21T18:06:00.001+01:002018-02-21T18:41:37.244+01:00Coca de verduras o coca de recapte<br />
Hola a todos. Vuelvo a estar en marcha con muchas recetas nuevas. <br />
La coca de recapte es una receta tradicional catalana muy popular. "Recapte" significa provisión de cosas para consumir, en castellano la traducción sería abastecer. Parece que el nombre viene de la costumbre de abastecerse o coger los productos que había en la alacena o en el huerto, llevarlos al horno del pueblo, donde el panadero hacía la masa y horneaba la coca. <br />
La coca es muy parecida a la pizza, en realidad la base es una masa de pan horneada cubierta de verduras fáciles de conseguir, porque son la base de la cocina mediterránea. Las cocas al ser tan populares no tienen una receta fija, sino más bien al contrario. Se le puede añadir otros tipos de verduras como berenjenas o setas (muy habitual en las zonas de montaña), se puede comer tanto fría como caliente<br />
Su elaboración es muy sencilla y no es necesario escalivar las verduras previamente ni dejar reposar la masa.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2K7MMTkUfK8MMFcaNTC9MezOntbl2E1P4BJU19M_iIn8KjU3AV1KygqEfkTozWmNIYL3K2R0HDD23stkgetyc7KUGXz83oZ8ZYxWi58JgMz-tR9D6T6D9fz4HB6VZ2lTvBXmCr9FKNQWr/s1600/IMG_0834.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" data-original-height="1196" data-original-width="1600" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2K7MMTkUfK8MMFcaNTC9MezOntbl2E1P4BJU19M_iIn8KjU3AV1KygqEfkTozWmNIYL3K2R0HDD23stkgetyc7KUGXz83oZ8ZYxWi58JgMz-tR9D6T6D9fz4HB6VZ2lTvBXmCr9FKNQWr/s320/IMG_0834.JPG" title="la cuina de la Berengaria" width="320" /></a></div>
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<br />
INGREDIENTES <br />
<img src="webkit-fake-url://b148dc0c-ecb7-4108-92f1-71ac46e135ae/imagejpeg" /><br />
<br />
<b>Para la masa</b><br />
400 gr. de harina<br />
200 gr. de agua<br />
200 gr. aceite de oliva<br />
(se puede hacer con otras cantidades pero siempre usando la misma cantidad de agua que de aceite)<br />
<b>Para el relleno</b><br />
3 cebollas cortadas a rodajas ( a mi me gusta más con cebolleta)<br />
1 pimiento verde cortado a tiras o en rodajas finas<br />
1 pimiento rojo cortado a tiras o en rodajas finas (también se puede añadir berenjena cortada no muy gruesa)<br />
4 o 5 tomates maduros u poco grandes cortados a rodajas ( suelo usar un kilo de tomate de pera en invierno) <br />
Sal, aceite y vinagre<br />
<br />
ELABORACIÓN<br />
<br />
En un bol echar el agua y el aceite e ir añadiendo la harina mientras que con la mano vamos pastando la masa hasta que se forma una bola que se despega sin dificultad del bol y de las manos ( si no es así añadir un poco más de harina). Lo he probado con diferentes harinas, queda muy bien con la harina de espelta y la de maiz pero no me ha gustado el resultado con la harina de avena. <br />
Precalentar el horno a 200º y cortar la verdura en tiras.<br />
Sin dejarla reposar, extendemos la masa en forma rectángular y la colocamos en una bandeja de horno previamente untada con aceite o forrada con papel sulfurizado. La pasta no tiene que ser muy gruesa.<br />
Encima, se coloca, en crudo, la cebolla, el pimiento y el tomate. Tiene que haber bastante cantidad de tomate ya que queda muy reducido. Después se aliña con sal, aceite y vinagre, también se puede espolvorear con pimentón . Finalmente se coloca en el horno a 200ºdurante 45 minutos.<br />
Se puede comer caliente o fría. Es una cena perfecta acompañada de anchoas, boquerones o si preferimos la carne salchichas o butifarra.<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/10664065840442699741noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2838049267708739286.post-29166424822715355592014-08-27T19:38:00.000+02:002015-02-03T20:28:06.794+01:00Bacalao a la vizcaínaEsta es una de las grandes recetas de la cocina tradicional vasca. La salsa a la vizcaína se sustenta en cuatro ingredientes: aceite, cebolla roja, pimientos choriceros y ajos, pero nunca debe llevar tomate. Esto último es todo un sacrilegio.<br />
Es un plato sin grandes ingredientes por ello es fundamental comprar buenos productos ya que hay que dedicarle mucho tiempo.<br />
El bacalao con esta salsa está exquisito y a pesar de ser una receta laboriosa merece la pena el tiempo que se le dedica. Os recomiendo comprar un buen pan ya que no tiene que quedar ni una gota de salsa en el plato. La receta es un clásico en la familia, proviene de amama Tere; una gran cocinera.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgA7oTClEEcAzHKwoaDXB1woBkqfdLDMYNoczQQEB4R5ZccTxlSpq9s5RbnRf61ug7K_hqORnjTkScU7w_-6fjxT9dMHQVybIqMGIfQOh54g4Lnvmh7EfMyVb-M54fymRjsEOuPlsYkAYGI/s1600/2014-08-30+19.58.35.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgA7oTClEEcAzHKwoaDXB1woBkqfdLDMYNoczQQEB4R5ZccTxlSpq9s5RbnRf61ug7K_hqORnjTkScU7w_-6fjxT9dMHQVybIqMGIfQOh54g4Lnvmh7EfMyVb-M54fymRjsEOuPlsYkAYGI/s1600/2014-08-30+19.58.35.jpg" height="298" width="400" /></a></div>
<br />
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<br />
INGREDIENTES<br />
<br />
1Kg. de bacalao (salen mas o menos 6 tajadas)<br />
3 cebollas rojas<br />
1 pimiento choricero (nyoras) por tajada (añadir alguno más)<br />
6 dientes de ajo<br />
Aceite de oliva virgen<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjf4OWvv_ZenOlztdFe7g-SqBGTvJcQgmg39LWd1ubc7xDxD_qMasejvdgQU_oCiGAzRQ5JI56j4KYJlCa-v-J_mEB4YeqCkaGRB_vJSnPSnH5JYGoxx4u7gn3-T1WndKan6Rsv4KBC37DY/s1600/2014-08-30+19.35.46.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjf4OWvv_ZenOlztdFe7g-SqBGTvJcQgmg39LWd1ubc7xDxD_qMasejvdgQU_oCiGAzRQ5JI56j4KYJlCa-v-J_mEB4YeqCkaGRB_vJSnPSnH5JYGoxx4u7gn3-T1WndKan6Rsv4KBC37DY/s1600/2014-08-30+19.35.46.jpg" height="298" width="400" /></a></div>
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<br />
ELABORACIÓN<br />
<br />
Remojar el bacalao 48 horas si el bacalao es muy gordo 72horas (previamente quitarle la sal), cambiándole tres veces el agua ( en cada cambio limpiar las tajadas. Las tajadas mas gruesas hay que cambiarles el agua más veces. Con más calor se desala más rápido. A las 10 ó 12 horas descamar el bacalao y quitarle las espinas. Una vez desalado (probarlo siempre, es una pena que queda salado) se deja el bacalao envuelto en un trapo para que suelte el agua.<br />
Remojar los pimientos a la vez que el bacalao durante 48 horas, pero cambiando el agua una sola vez. Después quitarles la carne con una cuchara.<br />
Pochar las cebollas en rodajas enteras con el ajo y con mucho aceite a fuego muy lento durante 5 ó 6 horas. Una vez pochadas se quita el aceite ( no tirar es buenísimo) y se le añade la carne de los choriceros, una hora más o menos. Finalmente se pasa por el minipimer, pasapurés o el thermomix (queda genial) hasta que quede muy fino.<br />
Se pone aceite en una cazuela plana (tipo paellera) con dos dientes de ajo a fuego muy bajo. Sin que se caliente mucho el aceitese pone el bacalao con la piel hacia abajo y se menea la cazuela para que suelte la gelatina, se le da la vuelta y se vuelve a menear. Se quitan los ajos. Se le va añadiendo la salsa con una cuchara de madera deajo y encima de las tajadas y se menea. Calentar a fuego lento durante 20 minutos.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijGqW6I7c0e7Ti_zpcmqoUmHpK1KLckO4861JN_JQE1m3V0ZzC48fJF8-5xblAYVd_X20JWGWd9rz_u0DsPHrgJBR8Tc9wd0k74MIk4UzBia-VJ9raS5D3I9TMQV4uE4LbcMYnacLDVGq9/s1600/2014-08-30+19.58.32.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijGqW6I7c0e7Ti_zpcmqoUmHpK1KLckO4861JN_JQE1m3V0ZzC48fJF8-5xblAYVd_X20JWGWd9rz_u0DsPHrgJBR8Tc9wd0k74MIk4UzBia-VJ9raS5D3I9TMQV4uE4LbcMYnacLDVGq9/s1600/2014-08-30+19.58.32.jpg" height="298" width="400" /></a></div>
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<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/10664065840442699741noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2838049267708739286.post-70117519385295001122014-08-27T18:44:00.003+02:002014-08-27T18:45:14.142+02:00Berenjenas rellenas a la NapolitanaYa he vuelto del verano. Superados todos mis baches y dispuesta a colgar muchas recetas que me he traído en la maleta.<br />
He descubierto un maravilloso libro de cocina italiana "<i>Il talismano della felicità"</i>, en Italia es un libro de cocina de cabecera. Me he dedicado a probar recetas y cambiarlas según mi gusto.<br />
Las berenjenas rellenas a la napolitana nos han encantado, buenísimas y muy ligeras. Repiten los ingredientes típicos del verano Mediterráneo: tomate, pimiento y berenjena. Hay que aprovechar ahora que es cuando están riquísimos.<br />
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-16JFLhguXe4/U_4JZN3LweI/AAAAAAAABB0/T2x281GiL_s/s1600/14%2B-%2B2" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-16JFLhguXe4/U_4JZN3LweI/AAAAAAAABB0/T2x281GiL_s/s1600/14%2B-%2B2" height="239" width="320" /></a></div>
<br />
<span id="goog_759089777"></span><span id="goog_759089778"></span><br />
INGREDIENTES (para 6 personas)<br />
6 berenjenas<br />
6 cucharadas de pan rallado<br />
4 anchoas o 8 filetes de anchoa<br />
50 gr. de alcaparras (yo he puesto menos)<br />
100 gr. de aceitunas negras ( he puesto aceitunas con anchoa)<br />
1 pimiento rojo ( he puesto pimientos de piquillo asados 8)<br />
2 tomates grandes<br />
Mozzarella<br />
Sal<br />
Aceite de oliva<br />
Pimienta<br />
Perejil<br />
Orégano<br />
<br />
ELABORACIÓN<br />
<br />
Lavar y secar las berenjenas, se les quita la parte verde y se parten en dos en sentido longitudinal.Con una navaja extraer la pulpa de manera que cada berenjena mantenga la forma de una barquita y condimentarlas con tres cucharadas de aceite, sal y un poco de pimienta. Reservar.<br />
Pasar los tomates (yo he usado cinco tomates de pera) en agua hirviendo para facilitar su pelado, quitarle las semillas y cortarlos en tiras. Reservar.<br />
Asar el pimiento en el horno. Quitarle la piel, quitar las semillas y cortarlos en tiras y reservar. En mi caso he usado pimientos del piquillo ya asados.<br />
Meter en el Thermomix, en una triturador o en el bote del batidor, el pan rallado, el perejil, un poco de orégano, las anchoas lavadas sin espinas y a trocitos, las alcaparras, las aceitunas deshuesadas y parte de la pulpa de las berenjenas (ese es un añadido mío, la receta no lo llevaba) pensar que todo reduce mucho una vez cocinado. Condimentarlo con sal y aceite y triturarlo hasta que quede como un pasta.<br />
Con ese compuesto rellenar la base de las medias berenjenas repartiéndolo bien con un cuchillo. Encima de cada berenjena rellena colocar un trozo de tomate y de pimiento.<br />
En una bandeja del horno echar un poco de aceite y colocar las berenjenas una al lado de la otra. Echar encima un poco de aceite y meter a horno moderado (180 grados) durante una hora. Entre diez y cinco minutos antes de sacar las berenjenas del horno añadir una rodaja de mozzarella y un poco de parmesano rallado (cosa mía, en la receta añaden mantequilla) y subir un poco el horno o gratinar.<br />
<br />
<br />
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-_GPTVsTm2eU/U_4JZHfC-OI/AAAAAAAABB8/WlOoAvA_i-g/s1600/14%2B-%2B1" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-_GPTVsTm2eU/U_4JZHfC-OI/AAAAAAAABB8/WlOoAvA_i-g/s1600/14%2B-%2B1" height="239" width="320" /></a></div>
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<i><br /></i>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/10664065840442699741noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2838049267708739286.post-15043282261532745322014-07-08T13:14:00.000+02:002014-07-08T13:14:40.210+02:00TIRAMISÚEste postre es de origen italiano, pero no procede de la cocina tradicional, es originario de la zona del Veneto y nació en los años cincuenta.<br />
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<div>
Es un postre frío, de cuchara, que se monta en capas. No existe una receta única ya que hay muchas variantes. Aunque la base siempre es la misma; un ingrediente sólido humedecido en café, sobre el que se superpone una crema espolvoreada con cacao.</div>
</div>
<div>
No es un postre para niños pequeños ya que ademas de café lleva licor (le añado Málaga virgen), pero es un postre muy fresco y perfecto para el verano. (Se puede hacer con café descafeínado)<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOiUiTd6GQCK8KFBwtrNjPB6ymLCebTRiNFHYBDnEDsTjDcfE9aPV_yTaDPk35BYwLLCf5RMT87ZgZo3xTglZWDDbQ4I8GCiJlHlxqtdMoOMtY6MMr-HMG-BmAvxpq2L5L-akktG0627uQ/s1600/photo1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOiUiTd6GQCK8KFBwtrNjPB6ymLCebTRiNFHYBDnEDsTjDcfE9aPV_yTaDPk35BYwLLCf5RMT87ZgZo3xTglZWDDbQ4I8GCiJlHlxqtdMoOMtY6MMr-HMG-BmAvxpq2L5L-akktG0627uQ/s1600/photo1.jpg" height="298" width="400" /></a></div>
</div>
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INGREDIENTES</div>
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500 gr de queso Mascarpone</div>
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4 cucharadas de azúcar</div>
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4 huevos</div>
<div>
400 gr. de melindros o bizcochos.</div>
<div>
Café expreso (el que sea preciso)</div>
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Vino Málaga Virgen</div>
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Cacao en polvo</div>
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<br /></div>
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ELABORACIÓN</div>
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<br /></div>
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Batir las yemas de huevo con el azúcar y mezclarlo con el queso mascarpone hasta que quede muy cremoso.</div>
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Montar las claras a punto de nieve y añadirlas a la mezcla anterior con mucho cuidado para que no se bajen. </div>
<div>
Hacer café y mezclarlo con el Málaga Virgen (hay quien pone Amareto).Yo lo hago a ojo, un café largo con un chorrito de vino, pero depende del gusto de cada uno. Esta mezcla sirve para humedecer los bizcochos, cuando se acaba la mezcla antes de acabar los bizcochos se hace más. Un consejo: humedecer los bizcochos de uno en uno y rápido ya que se quedan tan blandos que son muy difícil de manejar. </div>
<div>
En una bandeja un poco alta colocar una capa de bizcohos bien juntos, encima se coloca la mitad de la crema de mascarpone. Encima otra capa de bizcochos y los cubrimos con el resto de la crema. Lo ponemos en la nevera (es mejor de un día para otro). A la hora de servirlo lo espolvoreamos con cacao en polvo. </div>
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¡Espero que os guste!</div>
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Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/10664065840442699741noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2838049267708739286.post-55543625808028487332014-03-31T11:31:00.000+02:002015-02-03T20:23:03.352+01:00TXANGURRO<br />
En el País Vasco se llama txangurro al centollo y por extensión, en el resto de España, se denominan por este nombre una serie de platos realizados con la carne desmenuzada de este marisco.<br />
Hay tantas recetas como cocineras, así que está será una más.<br />
Esta es una de mis recetas favoritas, es un plato exquisito, especial
para un día de fiesta. Nos encanta a todos niños y mayores. La única
pega que tiene es que muy laborioso, lo pesado es vaciar el marisco y sobretodo las patas.<br />
Si por casualidad os sobra, podéis hacer al día siguiente una arroz con él, lo usáis como sofrito y solo tenéis que hacer un fumet de pescado.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhe-e0wkupdTqIEsLCKbHBH7PhRTFxJ8SCMpxaB1zNThMwmSqnX7Z76yOlPrTIaG_R1f3OOmlOUfJPn5jKoWJpQREz_bq-P-8cULd639HHrPu6x7vxftPpT6RIVFN-lQQ1U48Rcrn-5lSQ7/s1600/2014-08-31+11.21.27.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhe-e0wkupdTqIEsLCKbHBH7PhRTFxJ8SCMpxaB1zNThMwmSqnX7Z76yOlPrTIaG_R1f3OOmlOUfJPn5jKoWJpQREz_bq-P-8cULd639HHrPu6x7vxftPpT6RIVFN-lQQ1U48Rcrn-5lSQ7/s1600/2014-08-31+11.21.27.jpg" height="320" width="239" /></a></div>
<br />
<br />
INGREDIENTES<br />
<br />
1 Centollo<br />
1 cebolla<br />
3 o 4 dientes de ajo<br />
2 cucharadas de tomate frito (puede ser de bote)<br />
1 vasito de cognac<br />
nuez moscada, sal y pimienta<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtvhWoC4y-xM2nKLDlW2YJ756QNVErIBtbCI0jQKQUGnFXbeU10v3TRa-ZSE690yhVv0qd4T8WYfH-hripOBrtYFUMsk3tjRpUS0ChE5PdTkz7jpEuv0iyPkfp-hpATeNJxkUN8B-OLyrb/s1600/2014-08-30+13.49.25.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtvhWoC4y-xM2nKLDlW2YJ756QNVErIBtbCI0jQKQUGnFXbeU10v3TRa-ZSE690yhVv0qd4T8WYfH-hripOBrtYFUMsk3tjRpUS0ChE5PdTkz7jpEuv0iyPkfp-hpATeNJxkUN8B-OLyrb/s1600/2014-08-30+13.49.25.jpg" height="239" width="320" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4dzIv7-7n5az3PkySU-blFmT_njHigLY72XIl2dLpLN_Poazui1rTvHO7EpVTsgNZzgHNW4EfKzBiQtL2pDwWLOCn7GB3kUL0PU94kz5DvIzw0h5Sc9E31MGmvkuk6XK-pCdfc90145rn/s1600/2014-08-30+13.51.01.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4dzIv7-7n5az3PkySU-blFmT_njHigLY72XIl2dLpLN_Poazui1rTvHO7EpVTsgNZzgHNW4EfKzBiQtL2pDwWLOCn7GB3kUL0PU94kz5DvIzw0h5Sc9E31MGmvkuk6XK-pCdfc90145rn/s1600/2014-08-30+13.51.01.jpg" height="239" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
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ELABORACIÓN<br />
<br />
Se cuece el centollo o se compra cocido, se limpia separando la carne de la cáscara y los cartílagos del interior, también usamos la carne de las patas. No hay que tirar la cáscara ya que la usaremos como recipiente.<br />
Se sofríe una cebolla con 3 o 4 dientes de ajo (por cada centollo), cuando está hecho se añade el centollo, seguidamente se vierte el cognac y se flambea todo. Una vez reducido el cognac se añade el tomate y se condimenta con sal, pimienta y nuez moscada a gusto del consumidor. Se puede servir frío o se puede gratinar con un poco de mantequilla y servir caliente.<br />
La receta es sencilla, lo más trabajoso es limpiar el centollo. Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/10664065840442699741noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2838049267708739286.post-37318091482289766682014-03-30T16:03:00.000+02:002015-02-03T20:25:57.616+01:00POLLOS RELLENOS <br />
En mi casa estos pollos se comen el día de San Esteban, fiesta en Cataluña. Son unos pollos un poco especiales, se alimentan de grano y corren libres por el campo.<br />
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</div>
Cada uno de ellos pesaba sobre los 5kg. Eran enormes, cada año lo son. Comimos 14 personas, y sobró pollo.<br />
Este es un plato tradicional de navidad, pero se puede se comer todo el año. Como sucede con este tipo de platos cada familia tiene su receta y siempre la mejor es la que hacía nuestra madre.<br />
En mi casa los rellenamos solo de fruta (manzanas, ciruelas pasas, y uvas pasas), aunque mucha gente le añade carne de cerdo picada y lo acompañamos con una compota de las mismas frutas que el relleno.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggk2VsWVM0gK5uG1K1473OMBejMC6AzB7mRFLAB9oB6_8fMLxLOd1mHQESQfplgfh17JY0LzgrzjMgG_ZWXpEMmWFHgrRMI5k1JpfCF-T6SkgaiAf7so_1oS68ABWhIE1bE9wYL7C85Ra7/s1600/2015-01-02+13.21.24.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggk2VsWVM0gK5uG1K1473OMBejMC6AzB7mRFLAB9oB6_8fMLxLOd1mHQESQfplgfh17JY0LzgrzjMgG_ZWXpEMmWFHgrRMI5k1JpfCF-T6SkgaiAf7so_1oS68ABWhIE1bE9wYL7C85Ra7/s1600/2015-01-02+13.21.24.jpg" height="271" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
INGREDIENTES<br />
<br />
1 pollo de granja (un poco grande, 2kg.)<br />
2kg. de manzanas (golden en muestro caso)<br />
500gr. de ciruelas pasas<br />
200 de uvas pasas<br />
50gr. de piñones<br />
aceite<br />
coñac <br />
sal y pimienta<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<br />
ELABORACIÓN<br />
<br />
Pelamos las manzanas, las ponemos en un recipiente con las ciruelas y las pasas, un vaso de coñac y agua hasta cubrirlo. Lo dejamos macerar hasta que las fruta se rehidrate, yo suelo preparar lo a la noche para hacerlo a la mañana siguiente.<br />
Cogemos el pollo, lo salamos y lo rellenamos con la fruta macerada, y lo cosemos para que no salgan las frutas. Precalentamos el horno a 180º.<br />
Forramos la bandeja del horno y la untamos con aceite, ponemos el pollo encima y también lo untamos y le echamos un chorretón de coñac. Lo introducimos en el horno tapados con papel de aluminio (ensucia muchísimo) y calculamos 45 minutos por kilo. Cuando le falta 20 minutos, le quitamos el papel para que se dore. <br />
Para acompañar hacemos un compota. La fruta, que habíamos puesto a macerar y sobra del relleno, se pone en una cazuela a fuego muy bajo y se deja hasta que la fruta se deshace. Ha y que tener cuidado ya que se pega con mucha facilidad. <br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/10664065840442699741noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2838049267708739286.post-42721886510020640012014-03-30T16:00:00.000+02:002014-08-09T21:02:28.223+02:00COPA DE YOGUR Y MANGO<span style="font-size: large;"><span style="font-family: inherit;">Siento mucho haber dejado el blog abandonado. Vuelvo con ganas y muchas recetas para compartir. Esta receta es de mi tía que es un gran cocinera.</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: inherit;">Es un postre muy sabroso, fresco y muy apetecible después de una gran comilona. Se hace rápido, y es muy sencillo, pero quedas muy bien porque es especial.</span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLoKD2RjRffqWi4MLlwZtNfNUDQHRUkGFosP3cBuMu_n7f6633PL_vOMWe_mN40GuUQlWYRfqgJZIIPZ8PHnWi3Y6TjdL4m3-K2W5sa7JbRWKkOW0p2SVwOwGV3P-755vi-Hxo9SBthqrF/s1600/image.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLoKD2RjRffqWi4MLlwZtNfNUDQHRUkGFosP3cBuMu_n7f6633PL_vOMWe_mN40GuUQlWYRfqgJZIIPZ8PHnWi3Y6TjdL4m3-K2W5sa7JbRWKkOW0p2SVwOwGV3P-755vi-Hxo9SBthqrF/s1600/image.jpg" height="239" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span><br />
<span style="font-family: inherit; font-size: large;">INGREDIENTES</span><br />
<span style="font-family: inherit; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit; font-size: large;">2 mangos (he encontrado mangos en almíbar, queda muy bien solo hay que reducir la cantidad de azúcar)</span><br />
<span style="font-family: inherit; font-size: large;">100gr. de azúcar</span><br />
<span style="font-family: inherit; font-size: large;">Aceite de oliva (una cucharada)</span><br />
<span style="font-family: inherit; font-size: large;">Yogur griego (nosotros usamos un yogur artesanal)</span><br />
<span style="font-family: inherit; font-size: large;">250gr. de oporto</span><br />
<span style="font-family: inherit; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit; font-size: large;">ELABORACIÓN</span><br />
<span style="font-family: inherit; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit; font-size: large;">Pelamos y Cortamos los mangos a dados (tienen que estar maduros).Ponemos aceite en una sartén cuando esta caliente añadimos los mangos. Cuando están blandos añadimos 50gr. de azúcar y removemos hasta que quede caramelizado. Dejamos enfriar.</span><br />
<span style="font-family: inherit; font-size: large;">Hacemos una reducción de oporto. Ponemos en un cazo 250gr. de oporto y 50gr. de azúcar a fuego bajo y lo dejamos reducir hasta mas o menos la mitad, </span><br />
<span style="font-family: inherit; font-size: large;">Montaje: ponemos dos cucharadas de yogur en un bol, encima el mango y después la reducción de oporto.</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0EUETy2WHt-cMsi76wtWCO0APYpik2ulz8ZZYw58uznun319n5gPxCs9vS_HdsQZPeq2UpVgBiPKRr9IOInhB_NMSxyUO7OPk7tFT2wkAHEgGY0fKCUrpEalHB9SF_SqvFkyrhhZHum1V/s1600/image.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0EUETy2WHt-cMsi76wtWCO0APYpik2ulz8ZZYw58uznun319n5gPxCs9vS_HdsQZPeq2UpVgBiPKRr9IOInhB_NMSxyUO7OPk7tFT2wkAHEgGY0fKCUrpEalHB9SF_SqvFkyrhhZHum1V/s1600/image.jpg" height="239" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLoKD2RjRffqWi4MLlwZtNfNUDQHRUkGFosP3cBuMu_n7f6633PL_vOMWe_mN40GuUQlWYRfqgJZIIPZ8PHnWi3Y6TjdL4m3-K2W5sa7JbRWKkOW0p2SVwOwGV3P-755vi-Hxo9SBthqrF/s1600/image.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLoKD2RjRffqWi4MLlwZtNfNUDQHRUkGFosP3cBuMu_n7f6633PL_vOMWe_mN40GuUQlWYRfqgJZIIPZ8PHnWi3Y6TjdL4m3-K2W5sa7JbRWKkOW0p2SVwOwGV3P-755vi-Hxo9SBthqrF/s1600/image.jpg" height="239" width="320" /></a></div>
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/10664065840442699741noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2838049267708739286.post-89829903866077528302014-01-23T17:53:00.000+01:002014-01-23T18:39:55.831+01:00Tomatitos rellenosLos tomates son una plato muy estival, pero hoy en día los podemos encontrar todo el año en las fruterías. Aunque no tienen el aroma y el dulzor de los del estío, rellenos quedan muy frescos y ligeros.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOugUxWMkFkrOaDAQGv_VJMWbr29WBdj0JQeHfVHXWC6husz6j4BT_k555qszdvBvX5P1eiStrLO4I41Bm90_G-nuKJo4LQRQhoeTQ3mQ92cOPS1zzvPo0AlQAIRncFaupEcCIDkLZJBkK/s1600/photo-1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOugUxWMkFkrOaDAQGv_VJMWbr29WBdj0JQeHfVHXWC6husz6j4BT_k555qszdvBvX5P1eiStrLO4I41Bm90_G-nuKJo4LQRQhoeTQ3mQ92cOPS1zzvPo0AlQAIRncFaupEcCIDkLZJBkK/s1600/photo-1.jpg" height="239" width="320" /></a></div>
Está receta proviene, con alguna variación, del libro de tapas de José Andrés.<br />
<br />
<br />
INGREDIENTES para 4 personas<br />
<span id="goog_1828830617"></span><span id="goog_1828830618"></span>12 tomatitos Cherry (son mejores un poco más grandes)<br />
6 avellanas peladas<br />
1/2 cucharadita de mostaza<br />
2 cucharadas de mayonesa<br />
100 gr. de gambas pequeñas peladas<br />
1 huevo cocido<br />
Aceite de oliva<br />
1 cucharada de vinagre de jerez<br />
Sal y pimienta<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
ELABORACIÓN<br />
<br />
Poner a hervir agua en una cazo y hacer una incisión el los tomates con un cuchillo pequeño. Escaldar los tomates durante 3 ó 4 minutos, cogerlos con un espumadera y echarlos a un bol de agua fría que previamente habremos preparado para detener la cocción.<br />
Cuando los tomates se hayan enfriado, pelarlos y con una cucharilla sacar las pepitas.<br />
En una sartén pequeña a fuego bajo, tostar las avellanas hasta que se doren. Reservarlas.<br />
En un bol batir la mostaza, la mayonesa, el aceite de oliva, le vinagre de jerez, sal y las avellanas trituradas. Añadir las gambas cortadas muy finas y mezclar con el aliño. Rellenar los tomates, colocarlos donde los vamos a servir.<br />
Rallar el huevo cocido y decorar los tomate.<br />
<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/10664065840442699741noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2838049267708739286.post-74711090630533029792013-12-19T13:51:00.000+01:002013-12-19T15:58:15.810+01:00Crema de cacaoCuando era pequeña una de mis meriendas favoritas era la crema de cacao. Esta receta es muy sencilla y queda muy rica, sana y natural. Hay que cogerle el punto de sabor al chocolate. Nosotros somos muy chocolateros y solo usamos chocolate negro, pero es cuestión de hacer mezclas. Os voy a poner una receta con sabor suave. La preparo con la thermomix. <br />
Además de untar pan, podéis rellenar bizcochos o cruasanes.<br />
Recodáis la publicidad :"<i>leche, cacao, avellanas y azúcar..."</i>, pues en eso consiste la receta.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwOOu7G9LX-rc0sC5RLOCxf6_t5U1vX8CeSQRd960y9EbPDWcD1iE7BzuCQ1yQ3VVwkorivU7MzFFgJaXc0RL8wVXdj6uHdSLBBOKT4EQYqgJIIa_cDJtCowDrUwqUCwPLuusn7OHdHQn-/s1600/feta_crema_cacao_y_avellanas.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="223" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwOOu7G9LX-rc0sC5RLOCxf6_t5U1vX8CeSQRd960y9EbPDWcD1iE7BzuCQ1yQ3VVwkorivU7MzFFgJaXc0RL8wVXdj6uHdSLBBOKT4EQYqgJIIa_cDJtCowDrUwqUCwPLuusn7OHdHQn-/s400/feta_crema_cacao_y_avellanas.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
INGREDIENTES ( para 1/2 Kg.)<br />
100g. de avellanas tostadas<br />
150 gr. de azúcar<br />
100gr. de chocolate negro (el que se usa para fundir o hacer pasteles)<br />
100gr. de chocolate con leche<br />
100gr. de chocolate blanco<br />
150 gr. de aceite ( yo pongo aceite de oliva pero se puede hacer con aceite de girasol)<br />
200gr. de leche<br />
<br />
ELABORACIÓN<br />
<br />
Primero trituramos las avellanas y el azúcar 30 segundos a velocidad 10. Seguidamente añadimos los chocolates y programamos 20 segundos a velocidad 9. Después incorporamos el resto de los ingredientes y programamos 7 minutos, 50º, velocidad 4.<br />
Ponemos la mezcla en botes de cristal, al ser 100% natural se conserva 8 días fuera de la nevera, y dentro casi tres meses. Os recomiendo guardarla dentro ya que sale mucha cantidad. Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/10664065840442699741noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2838049267708739286.post-85167246976083555302013-12-16T11:20:00.003+01:002015-02-03T20:16:27.762+01:00Carpaccio de gambas de Chez Víctor<style> <!--
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Esta receta proviene del restaurante Chez Víctor de Salamanca, Víctor se jubiló hace unos años tras una brillante carrera y haber conseguido una estrella Michellín.<br />
Este es uno de los platos que vamos a servir estas navidades, es fácil de hacer y cómodo ya que se prepara con horas de antelación y se come frío.<br />
En casa nos gusta pasar la Nochebuena sentados en la mesa, así que no hacemos platos que nos exigan estar en la cocina en el último momento, nos gusta sentarnos y disfrutar. <br />
<br />
INGREDIENTES:<br />
Gambas congeladas (tienen que ser congeladas ya que se consumen crudas)<br />
Aceite de oliva,
sal y pimienta<br />
Bolsas de plástico para congelar<br />
<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";"></span>120 gr. de aceitunas negras <br />
40 gr. de aceitunas verdes <br />
Alcaparras
(2 cucharadas)<br />
Anchoas
(ocho filetes)<br />
<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";"></span>Aceite de oliva
y vinagre de jerez.
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
<br />
ELABORACIÓN:<br />
<i>Carpaccio:</i><br />
<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";"></span>Pelamos
las gambas y quitamos los intestinos (lo negro). Primero las abrimos
por la mitad con el vientre de la gamba apoyado en la tabla.<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";"> </span> Luego preparamos
una bolsa de plástico de congelar es decir las abrimos por tres lados dejnado el pequeño sin cortar. <br />
Extendemos el aceite en el plástico y colocamos encima las gambas y las cubrimos con el otro lado de la bolsa.<br />
Después las aplastamos con un mazo o con el culo de una sartén. Enrollamos el plástico y las dejamos reposar en la nevera. Nosotros lo hacemos de un día para otro.<br />
<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";"></span>Antes
de comer colocarlas en un plato y poner sal (flor de sal), aceite y pimienta.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisGlobhxNOhk8zTPBOnwL7toGvh613X_gOLzgZNSD6his2mVGrRyQIabtkRNJp-jBgKnoSpKrzurghpcRZV0l31nHPRwjomhSTgy79qGnLXD8ku1HtsdaJOnt5n9YLW2gd1tuTbrtyAePs/s1600/Sin+ti%CC%81tulo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisGlobhxNOhk8zTPBOnwL7toGvh613X_gOLzgZNSD6his2mVGrRyQIabtkRNJp-jBgKnoSpKrzurghpcRZV0l31nHPRwjomhSTgy79qGnLXD8ku1HtsdaJOnt5n9YLW2gd1tuTbrtyAePs/s1600/Sin+ti%CC%81tulo.jpg" height="285" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: small;">Preparación del carpaccio</span></td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<br />
<i>Olivada o tapenade</i><b><br /></b><span style="font: 7.0pt "Times New Roman";"></span>Se
trituran las olivas verdes, negras, las alcaparras y las anchoas con un poco de
aceite de oliva (deben quedar trozos) en el minipimer.<br />
<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";"></span>Después
se añade más aceite y vinagre hasta conseguir dar la consistencia que se quiera. <br />
Se sirve con pan tostado
(untamos el pan con la olivada y encima ponemos la gamba).<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCHziMXWhdt-ajcChM9dmwPzGjcl-WOovh5Zf7gSPcN2ixUagwDIZ-QN4Dj2W_eNW6rFhYMGYMfI1HCqX453eZ2NiBnq8yFtghnMU370VXvN4Q-_xqPpFxc_WAA0D9Uj5xYnnNFM-WljBq/s1600/Sin+ti%CC%81tulo+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCHziMXWhdt-ajcChM9dmwPzGjcl-WOovh5Zf7gSPcN2ixUagwDIZ-QN4Dj2W_eNW6rFhYMGYMfI1HCqX453eZ2NiBnq8yFtghnMU370VXvN4Q-_xqPpFxc_WAA0D9Uj5xYnnNFM-WljBq/s1600/Sin+ti%CC%81tulo+1.jpg" height="311" width="320" /></a></div>
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/10664065840442699741noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2838049267708739286.post-36399420958099490952013-12-16T10:18:00.000+01:002013-12-19T16:00:18.609+01:00Lomo de cerdo con aceitunasEste es un plato de la cocina tradicional Ampurdanesa, más que tradicional sería cocina casera, en este caso payesa, es decir de origen rural.<br />
La cocina casera es una cocina poco sofisticada basada en calidad de las materias primas. Un invento bastante viejo para obtener unos buenos resultados culinarios aunque hoy en día se presente como una gran novedad presentándola como cocina de mercado.<br />
Es un plato muy sencillo, que suele gustar a todos. Nosotros lo solemos preparar con patatas panadera hechas al horno.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8lHE1hyphenhyphenMZWBBSKgcXp_Zzhaary6NkONaZBIqMeGJ12Y7xpyryQyizUne-mLVCyaS_VyZ57oxTKSdujqq_ZEFuyvW3z7lGvQa7A7ApWNVSIjsZgxozJ63KifSmwF0eIQvrWsnHbGFvpdE9/s1600/PB230015.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8lHE1hyphenhyphenMZWBBSKgcXp_Zzhaary6NkONaZBIqMeGJ12Y7xpyryQyizUne-mLVCyaS_VyZ57oxTKSdujqq_ZEFuyvW3z7lGvQa7A7ApWNVSIjsZgxozJ63KifSmwF0eIQvrWsnHbGFvpdE9/s400/PB230015.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
INGREDIENTES para 6 personas<br />
<br />
1 y 1/2kg. de lomo de cerdo cortado a lonchas no muy delgadas<br />
250 gr. de aceituas sin hueso<br />
cebollas<br />
ajos<br />
tomate<br />
aceite<br />
sal<br />
<br />
ELABORACIÓN<br />
<br />
En una cazuela con un poco de aceite se sofríe el lomo de cerdo. Reservamos la carne y en la misma cazuela y con el aceite que queda hacemos un sofrito. Primero echamos la cebolla picada y los ajos cuando está dorada añadimos el tomate y lo dejamos cocer poco a poco hasta que este en su punto (yo le suelo echar un chorretón de vino tinto, recordar que tiene que evaporarse antes de seguir cocinando).<br />
Después se añade la carne y si nos parece seco un poco de caldo de carne o agua, dejandolo cocer media hora a fuego muy lento. Finalmente se añaden las aceitunas sin hueso. Se deja cocer un poco más, siempre a fuego muy bajo hasta que este en su punto. <br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/10664065840442699741noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2838049267708739286.post-81595334961020226122013-12-11T14:20:00.001+01:002018-03-09T18:04:18.956+01:00Chipirones de Amama Tere La cocina forma parte de nuestra cultura y la heredamos de nuestros mayores que nos transmiten los gustos, los sabores y los aromas que se respiran en sus cocinas.<br />
Esta una receta tradicional, que pasa de padres a hijos. Es la herencia de la amama (abuela), una maravillosa cocinera que siempre nos deleita con sus platos. Su casa siempre está llena de aromas de guisos largos que exigen amor, dedicación, cariño y paciencia, mucha paciencia. <br />
Es un plato para hacer con tiempo y calma y mejor con compañía (cuatro manos son mejor que dos para rellenar los chipis), para degustarlo con amigos y familiares que les guste la buena cocina y las sobremesas largas.<br />
Si hacéis chipirones de sobra, los metéis en el congelador y así tenéis para otro día, pero no se os ocurra descongelarlo o calentarlos en el microondas ya que la salsa, que tanto trabajo da, se desliga.<br />
Si os sobra salsa, y no os quedan chipirones podéis preparar un arroz blanco y queda riquísimo mezclado.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmvqkS4ACQMffDozmcEjpN-ZDzGiXvjhnca3HSNKa6DmKoR8KQyUd6N5Av2gLZY-V4JSu0WLPU-iK71QGJc_-Kycc8ejYwB9hzocSr32k1WZUuFkFs-_hctztAsMPQmejc1wwWAF-OEaIa/s1600/IMG_0283.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1196" data-original-width="1600" height="298" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmvqkS4ACQMffDozmcEjpN-ZDzGiXvjhnca3HSNKa6DmKoR8KQyUd6N5Av2gLZY-V4JSu0WLPU-iK71QGJc_-Kycc8ejYwB9hzocSr32k1WZUuFkFs-_hctztAsMPQmejc1wwWAF-OEaIa/s400/IMG_0283.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
INGREDIENTES para 6 personas<br />
<br />
24 chipirones ( los venden limpios en la pescadería)<br />
3 cebollas rojas grandes<br />
120gr. de jamón serrano<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbP5X2TUg5kaSSjrQzcgBt7zUlAPQeSv-6eUbE6FVUUkwE5DB3IUl8r8_ra2FkYyRxO_DSpBPQj9WrwB-2q5GYu67AKJsSEvnnC9jaCVHy2Q0e3bnRBnxbMl_ZyMDatwAd5h3bEdutEUVu/s1600/IMG_3554.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbP5X2TUg5kaSSjrQzcgBt7zUlAPQeSv-6eUbE6FVUUkwE5DB3IUl8r8_ra2FkYyRxO_DSpBPQj9WrwB-2q5GYu67AKJsSEvnnC9jaCVHy2Q0e3bnRBnxbMl_ZyMDatwAd5h3bEdutEUVu/s320/IMG_3554.JPG" width="320" /></a>pan rallado<br />
harina <br />
aceite de oliva<br />
ajos<br />
2 cucharadas de salsa de tomate<br />
tinta (venden unos botes de tinta, con una cucharadita es suficiente)<br />
jerez<br />
24 palillos<br />
<br />
<br />
ELABORACIÓN<br />
<br />
<i>Relleno</i><br />
Picar dos cebollas y sofreírlas en una sartén con aceite a fuego lento. Mientras tanto picamos el jamón muy pequeño y reservamos. Cuando la cebolla esté dorada, echar el jamón. Picar los tentáculos y añadirlos a la cebolla y el jamón. Darle solo una pasadita (si sale líquido se separa en un bol para añadirlo mas tarde a la salsa, si no sale pues una preocupación menos) y añadir una cucharada de pan rallado para secarlo.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgamQSpR-_hnHpX5gw7zNDRWPPhWeaA4IPcAbLQ9ov-In8Dc4NL58fJQ03CH75TAMGPWkyw7h84vpzF-EKlB8bUI-y8zfchvnNj-k3-8HIrzMWeInkAWnlGBC1LlJzIAfJNV_wqbC6CmW-z/s1600/IMG_3558.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgamQSpR-_hnHpX5gw7zNDRWPPhWeaA4IPcAbLQ9ov-In8Dc4NL58fJQ03CH75TAMGPWkyw7h84vpzF-EKlB8bUI-y8zfchvnNj-k3-8HIrzMWeInkAWnlGBC1LlJzIAfJNV_wqbC6CmW-z/s400/IMG_3558.JPG" width="400" /></a></div>
Con esta masa rellenar los chipirones. Cerrarlos con un palillo y pasarlos por la harina. En la sartén que habíamos usado anteriormente echar aceite (no tiene que hervir) y pasar los chipis. Vuelta y vuelta ya que no tiene que hacerse.<br />
Pasarlos a la cazuela definitiva.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvJ3KKkE-OwMNetjpcQNP0yfvUnGG66S0D3Q2yXEJNpKbY8QIbQdmEoU3GE0n0jDuYODc5AvMbUecLd9vxmAByMSlNHaqF3TxMJ7HR0hctSNwUQSl2Oa4RMpnCUH99w6I7Fm_rGSzzOVQo/s1600/IMG_3557.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvJ3KKkE-OwMNetjpcQNP0yfvUnGG66S0D3Q2yXEJNpKbY8QIbQdmEoU3GE0n0jDuYODc5AvMbUecLd9vxmAByMSlNHaqF3TxMJ7HR0hctSNwUQSl2Oa4RMpnCUH99w6I7Fm_rGSzzOVQo/s400/IMG_3557.JPG" width="400" /></a></div>
<i>Salsa</i><br />
En aceite de antes (el que hemos usado para pasar los chipis) echar la cebolla picada y sofreirla con tres dientes de ajo picado.<br />
Mientras se va haciendo, en un bol echamos el líquido que habíamos reservado (si no nada), un culo de jerez (si no tenemos también podemos echar vino blanco), la tinta y dos cucharadas de salsa de tomate.<br />
Cuando la cebolla está hecha, añadimos la mezcla anterior y lo dejamos cocer 15 minutos a fuego lento. Después pasamos esta salsa por el minipimer.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3xN6VznUrZyWvIRM2IerKU7JwA21TZUk_QDcUCRLoqzkJFUZCprbvegaPz8UOywWa60la20Pw0S9xy5ZIM-Qds1YeWHemRhZ2SuQnXfWuz8nnSX23k2IvEJsXlbdDZ6wGQjLEtftrKATj/s1600/PC080017.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3xN6VznUrZyWvIRM2IerKU7JwA21TZUk_QDcUCRLoqzkJFUZCprbvegaPz8UOywWa60la20Pw0S9xy5ZIM-Qds1YeWHemRhZ2SuQnXfWuz8nnSX23k2IvEJsXlbdDZ6wGQjLEtftrKATj/s320/PC080017.JPG" width="320" /></a></div>
Echamos la salsa sobre los chipirones que habíamos dejado en la cazuela preparados y lo cocemos durante un cuarto de hora a fuego muy bajo para que se pegue. Si la salsa ha quedado muy líquida, quitamos los chipirones y dejamos que la salsa se espese a fuego muy lento (no hay que quitarle el ojo de encima porque se pega a gran velocidad).<br />
Es conveniente hacerlo el día anterior y calentarlo ante de comer a fuego muy lento. Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/10664065840442699741noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2838049267708739286.post-56004949897914476282013-12-10T11:22:00.000+01:002013-12-10T13:15:38.378+01:00Fideuà o mas bien "fideus rossejats"Llevo mucho tiempo sin escribir, he tenido un problema técnico. No llego a tiempo para fotografiar los platos, cuando me doy cuenta nos lo hemos zampado y solo queda el recuerdo.<br />
Este es un plato de origen valenciano pero muy habitual en la costa catalana. <br />
Es un plato sencillo, sin pretensiones y fácil de preparar, en realidad se cocina igual que la paella o el arroz a banda. Nosotros lo cocinamos con pocas florituras, es mejor tener un buen caldo de pescado que mucho marisco.<br />
La fiduà o fideuada, tiene muchas variantes. Hay quien pone cebolla al sofrito, quien añade sepia o otros pescados y marisco mientras se están cociendo los fideos.<br />
Se suele acompañar con alioli o en nuestro caso con mayonesa con ajos.<br />
<br />
INGREDIENTES para cuatro personas<br />
<br />
<i>para el caldo de pescado</i><br />
1 y 1/2l. de agua<br />
pescado de roca ( si no cabezas de merluza, de rape...)<br />
1 cebolla<br />
2 puerros<br />
sal<br />
<br />
<i>para la fideuà</i><br />
4 tomates maduros<br />
fideos del nº9 (en mi caso rompo espaguettis del nº11 cortados a trozos)<br />
4 granos de ajo<br />
aceite de oliva<br />
sal<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4jVxhT4HAOBEG0A2YohUPNhsYIUbT6jNgMD9vNEGoATX51J9LO6mtSgFBT0n6A-sehWIIBfVa94uxsh-hkAG_KTqdT8J6FBY1X3_0dfFaxKflWFmqKSx80KmVV58LMY83OZs58KcUfqH0/s1600/PB100012.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="290" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4jVxhT4HAOBEG0A2YohUPNhsYIUbT6jNgMD9vNEGoATX51J9LO6mtSgFBT0n6A-sehWIIBfVa94uxsh-hkAG_KTqdT8J6FBY1X3_0dfFaxKflWFmqKSx80KmVV58LMY83OZs58KcUfqH0/s400/PB100012.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
ELABORACIÓN<br />
Primero elaboramos el caldo, recomiendo hacer cantidad y congelar (tiene multitud de usos: paella, patatas...). Lo hago en la olla a presión, es rápido, limpio y cómodo. Introduzco todos los ingredientes en la olla y cuando sube la vávula, bajo el fuego y lo dejo 8 ó 10 minutos. Seguidamente cuando ha salido toda la presión abrimos la tapa, colamos y reservamos.<br />
Mientras se hace el caldo en un paella para arroz hacemos el sofrito. Ponemos aceite y cuando este caliente añadimos los ajos cortados finos, bajamos el fuego y dejamos que se doren. Añadimos los tomates cortados (si no tienes tomates frescos están muy ricos los de lata y si no tienes el día: tomate frito y a correr) y dejar que se concentre bien el sofrito.<br />
Cuando esté a punto, añadir los fideos y dejarlos que se frían un poco sin dejar de removerlos hasta que queden dorados (de ahí su nombre: rossejat). <br />
Finalmente, agregar el caldo (yo suelo cubrir los fideos) y dejarlo 15 minutos hasta que los fideos queden secos. Normalmente lo que hago es dejarlos 10 minutos en el fuego y meterlo en el horno a gratinar los últimos cinco minutos. También se puede realizar toda la cocción en el horno y gratinar los últimos cinco minutos.<br />
Es normal servir con los fideos alioli (nosotros normalmente hacemos una mayonesa con un diente de ajo).<br />
<br />
ALIOLI<br />
<br />
INGREDIENTES<br />
2 granos de ajo pelados<br />
aceite de oliva<br />
sal<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiAyRkcQdES73X1cZ-PePid_0_jQEXRXmc_itlqB6_OWtQ3axGz3cB1PzSVi1WIahWISdluMEB8oO8jz1Yn6IBvmiDsR2O7RXdwhXo_B_7W-tSAaBQ39yWXq2hLQDxsOBufCJ84BDHqObH/s1600/salsa-alioli-all-i-oli.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="280" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiAyRkcQdES73X1cZ-PePid_0_jQEXRXmc_itlqB6_OWtQ3axGz3cB1PzSVi1WIahWISdluMEB8oO8jz1Yn6IBvmiDsR2O7RXdwhXo_B_7W-tSAaBQ39yWXq2hLQDxsOBufCJ84BDHqObH/s400/salsa-alioli-all-i-oli.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
ELABORACIÓN<br />
<br />
Picamos en el mortero dos granos de ajo pelados y un poco de sal, hasta que quede una pasta muy fina. Luego añadimos el aceite gota a gota y con la otra mano mezclamos sin parar con la mano de mortero, siempre en el mismo sentido hasta conseguir una masa espesa y compacta. <br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/10664065840442699741noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2838049267708739286.post-55657033801833363332013-12-09T15:08:00.002+01:002014-05-03T13:08:42.803+02:00MARMITAKOCreo que mas que un blog de cocina catalana, este es un blog de cocina sencilla y sin grandes pretensiones. Cocina para cada día, para preparar, congelar o guardar o tal vez comerla sin esperar ni un minuto más. Platos para grandes y pequeños, para fiestas y para diario, pero platos resultones que no impliquen mucho tiempo y ni gran dedicación pero que cuando llegan a la mesa se convierten en los reyes de la comida.<br />
Así que fuera lo de cocina catalana y bienvenidos a la cocina de fusión vasco-catalana que es lo que se come en nuestra mesa.<br />
El marmitako es un plato muy habitual en la costa del País Vasco y se come durante la temporada del bonito, es decir en verano. Originalmente era la comida de los marinero en los barcos que hacían la costera del bonito, es muy parecido a lo que sería el "suquet" en Cataluña. Es de esos platos que en cada casa se cocinan de manera diferente.<br />
<br />
INGREDIENTES para 6 personas<br />
<br />
1Kg. de bonito limpio<br />
1kg de patatas<br />
12 pimientos choriceros ( en catalán nyores)<br />
4 pimientos verdes<br />
2 cebollas grandes<br />
3 ó 4 dientes de ajo <br />
aceite de oliva y sal<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtCYd-kdysXNGwJkeoGVFbynKBe8NxTSi_SSnh85VQsRLbGnG8TMofPocCDcAIYfQWJmjmXnJnsz0-RV8KfoJmZjB_Pl2t49iaU6wPwPHG03Xp7GEywOQzaTwR4vpyvUYTYn7wRoGkozYI/s1600/P9290001.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtCYd-kdysXNGwJkeoGVFbynKBe8NxTSi_SSnh85VQsRLbGnG8TMofPocCDcAIYfQWJmjmXnJnsz0-RV8KfoJmZjB_Pl2t49iaU6wPwPHG03Xp7GEywOQzaTwR4vpyvUYTYn7wRoGkozYI/s400/P9290001.JPG" height="300" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Afegeix la llegenda</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
ELABORACIÓN<br />
Unas horas antes se ponen en remojo los pimientos choriceros, abiertos y sin pepitas. <br />
En una cazuela se dora la cebolla, los pimientos verdes y los ajos picados.<br />
Mientras tanto se limpia el bonito, quitando los pellejos y las espinas y se corta a dados de un o dos centímetros de grosor. Estos despojos nos serviran para hacer el caldo que necesitaremos para cocer las patatas (yo tenía caldo de pescado hecho en el congelador, pero también están buenos los caldos de bote, así que aligeré el tiempo al no tener que cocer el caldo).<br />
Después colamos los choriceros, con una cucharilla rascamos toda la carne y la añadimos a la cebolla ya dorada ( hay quien pasa los choriceros con piel por un pasapurés). Añadimos las patatas ya peladas y cortadas en dados y el caldo. Cuando las patatas están cocidas, se apaga el fuego y se añade el bonito y se tapa la cazuela. Con el calor residual de la cazuela en poco tiempo el bonito estará en su punto ya que sino queda muy secoAnonymoushttp://www.blogger.com/profile/10664065840442699741noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2838049267708739286.post-21770920244297117362013-09-19T14:37:00.000+02:002013-12-19T16:01:16.447+01:00Tumbet El tumbet es un plato mallorquín, muy parecido a la sanfaina, el pisto, o la ratatouille. Es un plato de verano, ya que lleva todos los productos que encontramos en la huerta: tomate, berenjena, patatas y pimientos.<br />
Os explico rápidamente lo que es la sanfaina. La sanfaina lleva aceite, calabacín, tomate, berenjena, cebolla y pimientos. Es muy versátil, sirve como plato principal, como acompañamiento o salsa. En casa nos gusta con pasta, con pollo, con huevos fritos, con merluza, con anchoas.... con todo. Suelo hacer grandes cantidades, la guardo en botes de conserva dentro de la nevera. Si introduces la preparación caliente en los botes y lo tapas bien, te aguanta 15 días sin estropearse. Es muy práctico tener siempre un plato de verduras cocinado en la nevera, cuando tienes prisa fríes un trozo de carne y ya tienes un plato completo.<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbOBnNTESedkC3NEgV06C8DTN0hAXjfnXv1a6uJbjPA-LsNb3fr60SnAIRyCOO5VbcKxYyM7n_3T7YIk2i8Azfkyya6Vf2vkvSlzTtbasF8BIeiEFBKgvP61vw2eV7ol2_Y8CAK63GPj_G/s1600/P9160009.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbOBnNTESedkC3NEgV06C8DTN0hAXjfnXv1a6uJbjPA-LsNb3fr60SnAIRyCOO5VbcKxYyM7n_3T7YIk2i8Azfkyya6Vf2vkvSlzTtbasF8BIeiEFBKgvP61vw2eV7ol2_Y8CAK63GPj_G/s400/P9160009.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Botes de conserva rellenos de sanfaina</td></tr>
</tbody></table>
El tumbet se puede comer como si fuera un plato vegetariano o acompañando carne o pescado.<br />
<br />
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS<br />
<br />
3 Berenjenas<br />
3 patatas<br />
2 pimientos rojos o una lata de pimientos del piquillo<br />
1kg. de tomate<br />
1 cebolla<br />
aceite de oliva<br />
sal<br />
<br />
ELABORACIÓN<br />
<br />
Pelamos las berenjenas y las cortamos en rodajas. Las dejamos con sal 10 ó 15 minutos para que pierdan el sabor amargo (no hace falta si las berenjenas son de temporada, las de invernadero amargan más). Las lavamos y las secamos. Calentamos un plancha o una sartén y las freímos con muy poco aceite.<br />
Después pelamos las patatas, las cortamos en rodajas y podemos hacer varias cosas: freírlas, cocerlas o meterlas al horno. Normalmente yo las meto al horno a 180º con un poco de aceite.Salarlas cuendo estén cocidas.<br />
Seguidamente lavamos y cortamos los pimientos y los freímos en la plancha o en la sartén. Yo suelo usar una lata de pimientos del piquillo, los caliento y un trabajo que ahorro.<br />
En un sartén hacemos un sofrito de tomate y cebolla. Cuando tengo prisa, que es siempre o casi siempre, uso tomate frito de bote y otro trabajo menos (cuando uso tomate de bote horneo el plato a 180º durante 15 minutos).<br />
Finalmente montamos el plato en una fuente para hornear colocando los ingredientes por capas. Primero un poco de salsa de tomate, las patatas, los pimientos, las berenjenas y para finalizar cubrirlo con la salsa de tomate restante. <br />
Aqui viene el gusto de cada uno, en casa normalmente le echo encima queso rallado y lo gratino, pero también está muy bueno con sobrasada gratinada, o con anchoas ( sin gratinar porque sino te queda el plato muy salado). Todo depende si lo vas a consumir como plato único o como primer plato.<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhD4FTB4ZPHngYAWBKDQtZAR7bNmMhJO0hcu4pq7-dxpZOldBEm490Z0p51s4ykeD4CBilV7dJroKTDVduCW2utmzqKUEOebtL09xhar5w4Nb0KlZ4Wxan7MzPLoVu4Ga2sl7O4HN66kGPu/s1600/P9170012.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhD4FTB4ZPHngYAWBKDQtZAR7bNmMhJO0hcu4pq7-dxpZOldBEm490Z0p51s4ykeD4CBilV7dJroKTDVduCW2utmzqKUEOebtL09xhar5w4Nb0KlZ4Wxan7MzPLoVu4Ga2sl7O4HN66kGPu/s400/P9170012.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">La foto se ve un poco borrosa, pero estaba buenísimo.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/10664065840442699741noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2838049267708739286.post-49453312030639007062013-09-13T11:06:00.000+02:002018-03-09T18:01:19.986+01:00Pastel de merluza<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgg-WsOZh651edYiDnZINifpFvU-ZkqFKtllRKzqPAINCzoFxnT1Oz0MD3gU1wJCDtTtIGAoJOm9M36y3i-lqJ708sjoEh0P6Bq2t4uGVm9A5ZMo02ICwM3Qe5vfI8PyjDwsS_8pCuag2og/s1600/IMG_0418.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1196" data-original-width="1600" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgg-WsOZh651edYiDnZINifpFvU-ZkqFKtllRKzqPAINCzoFxnT1Oz0MD3gU1wJCDtTtIGAoJOm9M36y3i-lqJ708sjoEh0P6Bq2t4uGVm9A5ZMo02ICwM3Qe5vfI8PyjDwsS_8pCuag2og/s320/IMG_0418.JPG" width="320" /></a></div>
Ya se acabo el verano, los niños han vuelto a su rutina y nosotros a la nuestra. Es casi imposible encontrar tiempo para escribir estando ellos en casa. Son fantásticas las vacaciones, pero que paz cuando reanudan sus estudios. No agradecemos suficiente a los maestros y profesores el tiempo que pasan con nuestros hijos.<br />
El pastel de merluza se ha convertido en casa en el plato estrella de este verano, siempre es un éxito.<br />
Es sencillo y rápido, se hace el día anterior y no hay que calentarlo para servirlo. Tiene todos los boletos para hacerlo un día de mucho ajetreo cuando tienes invitados. <br />
Gusta a todo el mundo incluidos los niños ya que casi no hay que masticarlo.<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="height: 341px; margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center; width: 402px;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsGEcqOBQcmFzouUjNW3GplWgOW37QPbtG3TMSpakmiKxr5bnWP750I5QRJgOjdXzlfmgtWnJcUwM4ZyJ0KZSNmqIVNPfhuHyP0thwlS-woH0lFRO1aaE7ZXq0caDux6mnFgSKaW-9fiwh/s1600/036.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsGEcqOBQcmFzouUjNW3GplWgOW37QPbtG3TMSpakmiKxr5bnWP750I5QRJgOjdXzlfmgtWnJcUwM4ZyJ0KZSNmqIVNPfhuHyP0thwlS-woH0lFRO1aaE7ZXq0caDux6mnFgSKaW-9fiwh/s400/036.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Lo siento, la foto no es mía. Prometo que el día que haga pastel de merluza la cambio.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
INGREDIENTES<br />
<br />
1Kg. de merluza (la compro congelada)<br />
1/2kg de gambas pequeñas peladas (también congeladas)<br />
1 puerro <br />
6 huevos<br />
tomate frito<br />
sal (si la merluza es congelada tirar la sal con prudencia ya que a veces está un poco salada)<br />
<br />
<br />
ELABORACIÓN<br />
<br />
Cocer la merluza y las gambas con alguna verdura (por ejemplo: puerro), no dejar que se cueza demasiado. Escurrir y limpiar la merluza de espinas.<br />
Desmenuzarla con los dedos y echarla a un bol, junto con los huevos (sin batir) y un par de cucharadas de tomate frito (si tienes casero mejor, pero con el de bote queda igual de bueno) y sal. No hay que echar demasiado tomate ya que debe coger un color asalmonado como si fuera langosta. Mejor echar una cucharada y comprobar el color cuando se hace la mezcla y añadir otra si se cree necesario.<br />
Se bate todo en el minipimer.<br />
Precalentamos el horno a 180º.<br />
Después, se unta un recipiente para ir al horno con mantequilla o margarina y se espolvorea con un poco de pan rallado. Se echa la masa en el recipiente y se introduce el recipiente en otro con agua para poder hacer el baño maría. Se tapa con papel de aluminio para que no se endurezca la parte de arriba y se mete en el horno. A los 25 minutos comprobar si está hecho pinchando con un cuchillo si no sale limpio dejar un rato más.<br />
Hay que tener en cuenta que cuando lo sacamos del horno el calor se mantiene durante un tiempo y puede secarnos el pastel.<br />
Dejarlo enfriar. <br />
Finalmente lo sacamos del molde cuando este frío y lo adornamos con mayonesa, espárragos, aceitunas....<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg192TreZNANLiN1vzQe5YuI6fTXEQI_R4NceCOF1ZOHTvAC0QJh9DRsKpjW5JiPZAwfq-AOxPp53pVcwUG4E2_5uLhKbbwWKSrM4YIEZo88O-dDcF4CvEPl9OCOne7qDGTmWONuVAUylCH/s1600/P7060002.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="251" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg192TreZNANLiN1vzQe5YuI6fTXEQI_R4NceCOF1ZOHTvAC0QJh9DRsKpjW5JiPZAwfq-AOxPp53pVcwUG4E2_5uLhKbbwWKSrM4YIEZo88O-dDcF4CvEPl9OCOne7qDGTmWONuVAUylCH/s400/P7060002.JPG" width="400" /></a></div>
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/10664065840442699741noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2838049267708739286.post-28643753249075243662013-08-01T10:54:00.001+02:002018-02-20T18:53:30.834+01:00Ensalada de Bacalao o Poti-poti<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6uhc0PNBluRgJRrV4tP0vx-TPxOHiWzWu4P2tEhhqwtG2AkFa0tNd3DMaUVW6H8hrJffyFSIq2yb7TyA76LHEFG4R0F8wcGrwwJVVn7N4KUNdosE262lAazUgTix1IaPWhJPfC_dBrQ0c/s1600/P7300003.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6uhc0PNBluRgJRrV4tP0vx-TPxOHiWzWu4P2tEhhqwtG2AkFa0tNd3DMaUVW6H8hrJffyFSIq2yb7TyA76LHEFG4R0F8wcGrwwJVVn7N4KUNdosE262lAazUgTix1IaPWhJPfC_dBrQ0c/s320/P7300003.JPG" width="320" /></a></div>
Las ensaladas de bacalao, en verano, siempre son bienvenidas. Frescas y ligeras se comen siempre a gusto.<br />
El bacalao es un ingrediente muy presente en la cocina catalana. Se come en invierno y en verano, frío y caliente, cocinado o marinado.<br />
Este plato nos gusta especialmente en casa, porque se prepara con antelación, se deja en la nevera, y se disfruta del mar, la piscina o los amigos sin tener que encender un fogón.<br />
La base del plato es la <i>"esqueixada de bacallà</i>", pero con más ingredientes lo que lo hace más completo.<br />
<br />
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS<br />
<br />
2 kg. de patatas<br />
1/2 kg. de bacalao seco<br />
6 tomates de ensalada (a mi me gustan maduros)<br />
2 cebollas o cebolletas<br />
200gr. de aceitunas arbequinas<br />
2 pimientos rojos<br />
2 dl. de aceite de oliva virgen<br />
sal<br />
<br />
Elaboración<br />
<br />
Unas horas antes de iniciar el plato, poner a remojar el bacalao seco, preparándolo como para la esqueixada, es decir desmigándolo. Cambiar el agua dos o tres hasta que esté desalado (dentro de la nevera se acorta el tiempo)y escurrir.<br />
Limpiar bien las patatas y ponerlas a cocer sin pelar en un recipiente con agua y sal. Una vez hervidas sacarlas del agua y dejarlas enfriar enteras.<br />
Pelar las patatas y cortarlas en rodajas como de medio centímetro. Después cortar la cebolla en tiras finas, asi como los pimientos y los tomates a rodajas como las patatas.<br />
En un bandeja honda se colocan los ingredientes a capas. Empezando por las patatas, para continuar con el bacalao, la cebolla, el tomate y el pimiento. Las aceitunas se ponen al final. Salar y aliñar con bastante aceite. Ponerlo en la nevera. Hay que servirlo frío pero no mucho. <br />
<br />
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<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/10664065840442699741noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2838049267708739286.post-3039923382724280832013-07-24T12:20:00.002+02:002013-12-19T16:02:57.879+01:00Sepia con albóndigas<span style="font-size: large;"><span style="color: #cc0000;"> </span></span><br />
<span style="font-size: large;">Este es uno de mis platos favoritos, me encanta. Es un plato tradicional, sencillo pero laborioso. La cocina tradicional <span style="font-size: large;">siempre es laboriosa pero <span style="font-size: large;">m</span></span>erece la pena el tiempo que le dedicas, porque siempre sale exquisito. Sorprende que la carne y el pescado juntos puedan hacer un plato tan delicioso.</span><br />
<span style="font-size: large;">Si no encontr<span style="font-size: large;">a<span style="font-size: large;">i</span></span>s sepias, el calamar es una buena opción como sustituto. <br /><br />INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS<br /><br />1kg. de sepias o calamar. <br />300gr de carne magra de cerdo picada, yo he usado 500gr de carne. Os recomiendo que os lo piquen delante. Con ternera también salen ricas.<br />100gr. de panceta de cerdo ( para mi es muy graso y no voy a usarlo)<br />1 huevo</span><br />
<span style="font-size: large;">3dl de aceite, 3 ajos, perejil<br />1 trozo de pan remojado con leche, yo usaré agua ya que soy alérgica<br />1 cebolla<br />3 tomates maduros<br />15 almendras tostadas<br />1/2 copa de vino <br />sal, pimienta, harina <span style="font-size: large;">y</span> caldo de pescado o agua.<br /><br />ELABORACIÓN<br /><br />En una cazuela con aceite se sofríe la sepia limpia y cortada en trozos regulares. Cuando está dorada se reserva. </span><br />
<span style="font-size: large;">En el mismo aceite se prepara un sofrito de cebolla cor<span style="font-size: large;">t</span>ada fina y tomates maduros. Dejamos que se concentre bien y cuando esté añadimos la sepia y lo dejamos todo junto durante nos 10 minutos.Después lo mojamos con un o dos vasos de caldo o agua. Lo dejamos cocer lentamente. </span><br />
<span style="font-size: large;">A parte, amasamos la carne picada ( con la panceta bien picada si l<span style="font-size: large;">a</span> utili<span style="font-size: large;">zas</span>) dos granos de ajo, perejil (cortado muy fino), el pan e<span style="font-size: large;">x</span>primido de la leche, la pimienta i el huevo (crudo, <i>of course</i>).<br />Una vez todo amasado, formamos bolas o albóndigas (con las manos, también <span style="font-style: italic;">of course</span>), lo pasamos por harina y los freímos con poco aceite. Se escurre el aceite y se añaden las albóndigas al sofrito <span style="font-size: large;">de</span> la cazuela donde está la sepia. Se deja cocer todo junto a fuego bajo has<span style="font-size: large;">ta que se concentre</span>.</span><br />
<span style="font-size: large;">Para hacer la picada necesitamos un mortero, ponemos en <span style="font-size: large;">é</span>l un grano de ajo, las almendras y el vino batido y lo molemos <span style="font-size: large;">hasta que nos quede una pasta.</span> </span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: large;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpdSHWn6pw4eArEFjdXLv5YDjcvLM4Tfi3hB9z_uoV5nEvuyP71gEWi_R7b3Fkoj4RywZu2SBhR_Ad0HyooN67Ig6i_ZpbPZMxuW3kdlBdTGnfPikbUmgQIVZqyWbps_v6x2azqUfE8qdg/s1600/IMG_3869.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpdSHWn6pw4eArEFjdXLv5YDjcvLM4Tfi3hB9z_uoV5nEvuyP71gEWi_R7b3Fkoj4RywZu2SBhR_Ad0HyooN67Ig6i_ZpbPZMxuW3kdlBdTGnfPikbUmgQIVZqyWbps_v6x2azqUfE8qdg/s1600/IMG_3869.JPG" /></a></span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: large;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYkvN8uYwimfZW3Vj0cUdoZkDrLGJpLMnknCovUObIhqDdzkCxBNCsIvvFF_JUPG2BExoJPvowAnYf9RBdFXm92uZH_pdhe-1H0_2P76Z9v_zCnE4rArSb2WPndZCnxbh9fe5v78e0sWGk/s1600/IMG_3870.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYkvN8uYwimfZW3Vj0cUdoZkDrLGJpLMnknCovUObIhqDdzkCxBNCsIvvFF_JUPG2BExoJPvowAnYf9RBdFXm92uZH_pdhe-1H0_2P76Z9v_zCnE4rArSb2WPndZCnxbh9fe5v78e0sWGk/s1600/IMG_3870.JPG" /></a></span></div>
<span style="font-size: large;">En los últimos 10 minutos añadir la picada.<br />La picada es opcional, potencia los sabores del plato pero a veces resulta muy fuerte si no se est<span style="font-size: large;">á</span> acostumbrado. Mi sugerencia es que la primera vez no lo echeis a la cazuela, sobretodo si hay niños<span style="font-size: large;">, lo dejais a parte y <span style="font-size: large;">cada uno se echa si lo desea.</span></span></span>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/10664065840442699741noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2838049267708739286.post-62301555367480616112013-07-23T12:55:00.001+02:002013-12-19T16:03:51.891+01:00Tans caps tans barrets<span style="font-size: large;">Siempre me preguntan ¿Cómo se hace el pan con tomate? y como diría mi madre: <i>"Tans caps tans barrets"</i> (tantas cabezas como sombreros), es decir que en cada casa lo hacen diferente. </span><br />
<span style="font-size: large;">No hay plato más sencillo ni más bueno, pero no es el único plato de la cocina catalana aunque lo parezca. </span><br />
<span style="font-size: large;">La cocina catalana es rica y variada, hay platos de mar (pescado) y de montaña (carne) y curiosamente hay platos que mezclan la carne con el pescado y se llaman<i> "mar i muntanya" </i>. Tambien nos gusta mezclar el dulce con el salado y no somos chinos, la butifarra dulce o la <i>"coca de greixons<span style="font-size: large;">"</span></i>. </span><br />
<span style="font-size: large;">La cocina no son solo sabores, sino tambi<span style="font-size: large;">é</span>n aromas que impregnan nuestros recuerdos y nos gusta recordarlos porque nos transportan a a la infancia.</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWCiLZJXtrhVFSBxB5YyzDV1W33rDqqBo_OLNMUiQqwCzEIAqZ_iAoPkt8yWJ4_q_egevNAjVbHpAhvM3Chd9KFZU_7H1VFSBhmx0XdngV6-WHMsO1qdfSyE6wipQKDKEV94GOOvDYtOSx/s1600/Acompan%CC%83amientos-de-la-Butifarra-con-alubias.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="254" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWCiLZJXtrhVFSBxB5YyzDV1W33rDqqBo_OLNMUiQqwCzEIAqZ_iAoPkt8yWJ4_q_egevNAjVbHpAhvM3Chd9KFZU_7H1VFSBhmx0XdngV6-WHMsO1qdfSyE6wipQKDKEV94GOOvDYtOSx/s400/Acompan%CC%83amientos-de-la-Butifarra-con-alubias.jpg" width="400" /></a></div>
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/10664065840442699741noreply@blogger.com0